スマート包装とは
「スマート包装」の定義は、1992 年にロンドンで開催された会議にさかのぼることができます。一般的に言えば、インテリジェント包装とは、包装された食品の環境条件を検出することにより、循環および保管中に包装された食品の品質に関する情報を提供することを指します。機械、生物学、エレクトロニクス、化学センサー、ネットワーク技術をパッケージング材料に統合することで、通常のパッケージングで多くの「特別な機能」を実現できます。一般的なインテリジェント食品包装形態には、主に時間温度タイプ、ガス表示タイプ、鮮度表示タイプがあります。
インテリジェント パッケージングの種類
時間温度スマートパッケージングは、主に保管中および販売中の食品の温度変化の継続的なプロセスを時間と温度の指標を通じて記録し、この方法で食品の品質変化を予測して、腐りやすい食品の安全性を確保します。使用する指標の種類によって、物理型、化学型、生物型、酵素型に分けられます。
スマート包装を示すガスは、食品パッケージ内のガスの変化を監視し、パッケージ内の特定のガスと反応し、パッケージ内の食品の鮮度、包装材料が損傷しているかどうかなどを監視できます。検知するガスの種類により、ガスインジケーターの種類は、二酸化炭素、酸素、揮発性硫黄化合物、揮発性窒素化合物、エチレン一体型に分けられます。
鮮度インジケーター 鮮度インジケーターは、通常、食品の代謝物 (グルコース、エタノール、有機酸、ATP 分解産物、生体アミンなど) とインジケーターとの反応によって食品の鮮度を予測します。使用される指標には、微生物指標、化学反応変色指標などがあります。
インテリジェント・パッケージングの認定
RFIDはRFIDタグに基づく通信の自動識別システムであり、主に原産地トレーサビリティとサプライチェーン管理に使用され、品質監視の目的を達成します。現在、この技術は物流、包装、小売、製造などの業界で広く使用されています。海外では、この技術を製パン製品のトレーサビリティや工程全体の品質管理に応用している企業もあります。
RFID技術の新しいアプリケーションも開発されています。RFID タグが無線信号を送信して食品と相互作用する場合、その信号は製品内の特定の汚染物質のレベルに応じて変化します。現在、この技術は離乳食にメラミンが混入しているかどうか、アルコールに混入しているかどうかを識別するために使用されています。将来的には、RFID タグは食品サプライ チェーンや生鮮食品のトレーサビリティに使用できるだけでなく、食品汚染のリアルタイムの非破壊監視も実現できます。
インテリジェント・パッケージングと機能的パッケージング
機能的パッケージングとインテリジェントなパッケージングは、2 つの新しいタイプのパッケージングです。従来のパッケージでは得られない機能特性を食品パッケージに持たせ、食品の品質と安全性に対する消費者の要求を満たすことができます。
一般的な機能包装には、雰囲気調整包装、抗菌包装、エチレン吸着包装、脱酸素包装、自己発熱・自己冷却包装、臭気吸着包装、芳香脱臭包装、吸湿包装などがあります。
